Der Kaffee von Finca Los Chorros stammt aus der Region Bruselas (Pitalito) in Huila, Kolumbien, auf einer Höhe von 1760 Metern. Es handelt sich um eine relativ seltene Bourbon-Aji-Sorte, die gewaschen und aufbereitet wurde. Im Geschmack entfalten sich komplexe Fruchtaromen von saftiger Aprikose und Mandarine sowie blumige Hibiskusnoten . Ein saftiger, delikater und lebendiger Kaffee.
Wir haben seit unserem Kolumbienbesuch im letzten November sehnsüchtig auf die Ankunft dieses Kaffees in der Rösterei gewartet. Dieser Bourbon Aji stach bei der Verkostung eindeutig als bester Kaffee unserer Reise hervor, und wir kauften die gesamte verfügbare Menge (60 Kilo). Wir besuchten auch die Farm selbst, die uns als die unvergesslichste Farm in Erinnerung geblieben ist, die wir je besucht haben. Nach einer halbstündigen Wanderung über kleine Pfade erreicht man eine prächtige Farm, die nicht einmal mit dem Auto erreichbar ist. Die Landschaft war atemberaubend, und die Besitzer der Farm, Carmen und Efren, empfingen uns herzlich und erzählten uns von ihrem Betrieb.
Die Finca Los Chorros ist der Bauernhof von Carmen Elisa Sanjuan, den sie gemeinsam mit ihrem Mann Efren Albeiro Erazo bewirtschaftet – beide sind Kaffeebauern in dritter Generation. Efren begann schon in jungen Jahren mit dem Kaffeeanbau und verwandelte mit 28 Jahren eine Weide in eine florierende Farm. Carmen ist das Herzstück des Betriebs, insbesondere bei der Entwicklung der Fermentation, die sie mit Präzision und Bedacht durchführt. Ihre Arbeit zeugt von einem echten Engagement für Qualität und Nachhaltigkeit.
Bourbon Aji ist eine einzigartige Kirschsorte, die ursprünglich aus Huila, Kolumbien, stammt, aber ihren Ursprung in Äthiopien hat. Sie erregte erstmals Aufmerksamkeit beim Cup of Excellence 2021, und Gentests enthüllten die überraschende Tatsache, dass sie keine Bourbon-Sorte, sondern ein Mitglied der äthiopischen Landrassenfamilie ist. Der Name hat sich etabliert, denn die Sorte ist so einzigartig wie ihr Name. Er leitet sich davon ab, dass die Schleimschicht einer reifen Kirsche leicht nach rotem Chili riecht und schmeckt („Aji“ ist Spanisch für „Chili“).
