Die kräftige und saftige Säure verleiht diesem kolumbianischen Kaffee einen wahrhaft lebendigen Charakter. Das Aroma vereint süße Zitronen, Cranberries und Noten, die an Orangenwein erinnern, und schafft so ein modernes und sehr fruchtiges Profil. Dennoch wirkt die Tasse insgesamt weder zu wild noch zu säurebetont – der Abgang offenbart eine sanfte Cremigkeit und Süße, die an einen Schokoladenmilchshake erinnert und den Kaffee wunderbar abrundet. Die Sorte Pink Bourbon zeigt ihre typische Eleganz, ihr unverwechselbares Aroma und ihr klares Geschmacksprofil, wodurch der Kaffee intensiv und dennoch sehr ausgewogen ist.
Hochgelegene Farmen in den kolumbianischen Regionen Tolima und Cauca bieten ideale Bedingungen für den Anbau von Spezialitätenkaffee mit einem komplexen Geschmacksprofil. Von dort stammt diese Charge, angebaut von dem Farmer Diego Samuel, der die Sorte Pink Bourbon in Höhenlagen zwischen 1.850 und 1.960 Metern über dem Meeresspiegel anbaut. Das kühlere Klima und die langsamere Reifung der Kaffeekirschen tragen dazu bei, eine intensive Süße und eine ausgeprägtere Säure zu entwickeln. Dank der lokalen Bedingungen entwickelt der Pink Bourbon hier einen reinen, deutlich fruchtigen und sehr eleganten Charakter.
Das resultierende Geschmacksprofil ist das Ergebnis einer gewaschenen Verarbeitungsmethode, ergänzt durch doppelte Fermentation und einen Thermoschock. Nach sorgfältiger Auswahl reifer Kirschen erfolgt eine kontrollierte Fermentation, die die Fruchtigkeit und Süße des Kaffees hervorhebt. Anschließend werden die Bohnen einem schnellen Temperaturwechsel – einem Thermoschock – ausgesetzt, der das Aroma stabilisiert.